Pizzateig für die Gastronomie
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Produktinfos
Unseren Pizzaboden gibt es auch als Fertigmehlmischung für die Gastronomie.
1 kg Original Franzesco Pizzateig
+ 0,55 kg Wasser
= 1,55 kg Teig
Verpackungseinheit: 25 kg
Knetzeit: 3 – 5 Minuten langsam, 4 – 6 Minuten schnell (mit Spiralkneter)
Produktinfos
Teigruhe: 5 – 10 Minuten
Teigeinlage: 0,250 kg Pizzaboden rund (1,55 mm), 1,750 kg Blechgröße 60 x 80 cm (1,5 mm)
Backtemperatur: Backofen 250° C, Pizzaofen 300–320°C
Backzeit: Backofen 10 – 12 Minuten, Pizzaofen 5 – 7 Minuten
Teigtemperatur: 24 – 26° C
Zubereitung
Aus den Zutaten mittelfesten Teig kneten. Nach der Teigruhe abwiegen, rund wirken und kurz angaren lassen. Anschließend auf 1,5 mm ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen und mit dem gewünschten Belag belegen. Bei offenem Zug goldgelb backen.
Achtung: Die Backzeit verlängert sich mit zunehmender Belagmenge!
Vorteile
Einfache Zubereitung – alle Zutaten sind in der Fertigmehlmischung enthalten
Sofort zu verwenden (Wasser dazugeben, Teig verkneten und Pizzaboden ausarbeiten)
Optimale Qualität für Ihre Gäste!
